Tepo Tahu Magetan,Jawa

“Lezatnya” Tepo Tahu, Kuliner Khas Magetan, Jawa

Semua daerah tentu memiliki kuliner khas yang berbeda – beda. Biasanya kota – kota besar yang ada makanan khas-nya. Salah satu contohnya DKI Jakarta yang terkenal akan roti buaya, atau bakpia dari daerah Yogyakarta. Namun jangan dikira Magetan yang merupakan termasuk golongan kota kecil, tidak punya makanan khas. Tentu ada donk.  Hmm…kira – kira apa ya??? Ya! Anda benar. Tepo tahu jawabannya. Disini saya akan mejelaskan seperti apa mantapnya tepo tahu ini.

Begitu unik dan siap menggoda selera bagi siapapun yang mencicipinya. Biasanya kita mengenal ketoprak, kupat tahu, atau tahu telur. Di Magetan ada sajian kuliner yang mirip dengan ketiganya. Dan, mengenai rasa cukup unik dan bikin ketagihan. Untuk membuatnya cukup mudah kok. Potong saja beberapa tahu,tiap – tiap tahu dipotong menjadi 2 bagian yang sama. Jika Anda malas untuk memotongnya, Anda bisa juga langsung menggoreng tahu tersebut. Tips, goreng setengah matang  saja tahu tersebut. Karena jika Anda goreng sampai matang, pada saat tahu tersebut disiram bumbunya, akan terasa sedikit atos (keras) digigit. Sambil menggoreng, buat bumbunya. Sangat mudah, cukup ulek sebagian kacang tanah goreng (sisakan sedikit juga buat taburan) cabe,daun jeruk,(sedikit gula merah), dan garam. Setelah semua bahan tadi tercampur dengan rata, berilah air asam dan kecap. Nah, disinilah yang membuat tepo tahu itu begitu lezat. Rasa manisnya  kecap dipadu dengan air asam, membuat kita dijamin bikin ketagihan untuk mencicipinya. Setelah tahu agak matang, taruh tahu tersebut di sebuah piring, kemudian siramkan bumbu kuah yang Anda buat tadi.

Agar lebih mantap lagi, tambahkan kubis, capar (kecambah/toga pendek), bawang goreng, krupuk secukupnya. Tambahan – tambahan inilah yang kerap kali menggugah selera para penikmat tepo tahu yang datang dari luar daerah, terutama krupuknya. Rasa kriuk krupuk menyatu sangat dengan kenyalnya tahu. Oya, hidangan ini bisa juga dibuat sebagai pengganti lauk pauk. Tinggal ditambah lontong/nasi putih, dijamin perut pasti kenyang deh…

Di Magetan sendiri sangat mudah untuk menemukan penjual tepo tahu. Di setiap pinggiran jalan,pasti ada penjual tepo tahu. Namun, dari sekian penjual, ada penjual tepo tahu yang sangat terkenal. Mbah Cikrak, warga asal Sukowinangun Panekan, begitu terkenalnya beliau ini. Beliau adalah satu penjual diantaranya banyak penjual tepo tahu yang sangat tersohor di Magetan. Bagaimana tidak, beliau ini telah berjualan tepo tahu hampir 20 tahun lebih lamanya. Waktu yang sudah tidak diragukan lagi untuk membuktikan bahwa tepo tahu buatannya itu benar benar “mantap”.

Demikianlah artikel saya mengenai tepo tahu tadi, salah satu kuliner khas Magetan. Sungguh Anda akan sangat menyesal bila tidak mencoba mampir ke salah satu warung/depot di Magetan yang menjual tepo tahu. Atau bila Anda ingin mencoba tepo tahu buatan Mbah Cikrak, Anda bisa menemukannya di dalam Pasar Sayur, Sukowinangun, Magetan.

Resep Membuat Tape Asli Jawa

Resep Membuat Tape Ketan Hitam Asli Jawa

Cara membuat tape ketan hitam sebenarnya cukup mudah namun sebenarnya ada sedikit rahasianya. Tape ketan hitam rasanya manis serta ada sedikit kadar alkoholnya. Oleh sebab itu tidak dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah yang banyak melainkan hanya sekedarnya saja. Rasa manis yang terkandung dalam tape ketan hitam bukan berasal dari manisnya gula, namun berasal dari glukose (kadar gula ) beras ketan hitam sebagai hasil dari fermentasi.

Resep tape ketan hitam ini merupakan peninggalan para leluhur kita lho bunda, sehingga asal tahu saja bahwa generasi sekarang sudah sangat jarang sekali yang mampu membuat tape ketan hitam yang mempunyai cita rasa sama dengan para orang tua kita sekarang. Dan anehnya pula para pembuat tape ketan hitam saat ini sebagian besar terdiri dari nenek nenek, sehingga kita sering memesan untuk membuat tape ketam hitam ini. Dengan demikian kalau kita tidak dapat menjaganya, maka dalam waktu singkat resep tape ketan hitam akan hilang selamanya.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat membuat tape ketan hitam, sehingga jika tidak dipenuhi kemungkinan besar hasilnya tidak maksimal dan tidak sesuai yang diharapkan. Salah satu rahasia cara membuat tape ketan hitam yakni bahwa semua peralatan harus benar benar bersih. Jika anda tidak bisa menjaga kebersihan peralatan yang digunakan akan berdampak pada hasilnya.

Kegagalan dalam membuat tape ketan hitam seperti : tidak manis, cepat berjamur, dan tampilannya kurang lembut. Bahkan setelah disimpan beberapa hari kadang kala masih tetap belum terjadi fermentasi. Untuk itu sebaiknya bunda dan sis sekalian benar benar memperhatikan petunjuk cara membuat tape ketan hitam ini.

Resep tape ketan hitam sih sebenarnya cukup sederhana dan tidak ada yang istimewa, namun demikian pada kenyataannya banyak bunda bunda yang gagal saat mencoba membuat tape ketan hitam ini. Padahal cukup udah lho bunda kalau tahu cara dan resepnya. Yang penting untuk bunda ketahui bahwa rasa manis yang terkandung dalam tape ketan hitam ini bukan berasal dari gula pasir karena pembuatan tape ketan hitam tidak menggunakan gula pasir sedikitpun. Rasa manis timbul akibat positif dari hasil fermentasi ragi tape.

Ragi tape mempunyai peranan sangat penting dalam proses fermentasi, sehingga disarankan untuk membeli ragi tape kualitas terbaik. Saat ini ragi tape di jual dalam tampilan bulat pipih. Bunda dapat membelinya di pasar pasar tradisional. Dan harganya cukup murah kok bunda. Jika semua peralatan dan bahan sudah ada, yuk bunda mari kita mulai membuat tape ketan hitam manis dan mantap.

Bahan bahan

• Ketan hitam : ± 500 gram ( ½ kg ).

• Ragi tape : 2 butir.

• Daun pisang secukupnya.

Cara membuat tape Ketan Hitam Asli Jawa

• Pertama buang kotoran dalam beras ketan hitam. Cuci bersih ketan hitam hingga benar benar bersih. Lakukan hingga beberapa kali pembilasan dan pastikan air bilasan bersih.
• Rendam beras ketan hitam semalaman, karena beras ketan hitam ini terkenal keras. Kemudian buang air rendaman dan bilas hingga bersih.
• Kemudian masukkan dalam panci dan tuang air bersih hingga melebihi ketan hitam. Tinggi air sekitar satu ruas jari telunjuk dari permukaan beras ketan hitam. Lalu taruh di atas api sedang. Setelah air rebusan mendidih aduk aduk supaya merata tingkat kematangannya. Tunggu hingga air rebusan habis dan aduk aduk kemudian angkat.
• Selanjutnya siapkan langseng dan masukkan air secukupnya untuk mengukus. Setelah air langseng mendidih masukkan aronan ketan hitam.
• Tunggu sampai 45 menit hingga 1 jam ( matang ) dan angkat langseng.
• Lalu taruh dalam nampan yang sebelumnya telah di beri alas plastik dulu supaya tidak lengket. Biarkan dingin secara alami dan sekali kali boleh di balik supaya dinginnya merata
• Sementara itu hancurkan 2 butir ragi tape hingga benar benar hancur.
• Pastikan ketan hitam benar benar telah dingin secara merata.
• Taburkan ragi tape dengan menggunakan ayakan. Pastikan semua mendapatkan bagian ragi merata. Bolak balikan ketan hitam. hal ini untuk memastikan bahwa setiap bagian ketan hitam mendapatkan ragi yang sama persis. Hal ini berguna supaya proses fermentasi merata.
• Bersihkan daun pisang hingga benar benar bersih.
• Siapkan wadah untuk penyimpanan. Dan letakkan daun pisang didalamnya. Letakkan ketan hitam yang telah diberi ragi tape dan tutup dengan daun pisang hingga rapat.
• Tunggu sekitar 3 hingga 4 hari.
• Tape ketan hitam manis siap di konsumsi.

Asalkan ibu-ibu mengerjakannya dengan dan tertib maka yakinlah akan berhasil. 

Resep Membuat Jenang Khas Jawa

Resep Membuat Jenang Khas Jawa

 RATU KULINER – Resep cara membuat jenang khas jawa, jenang khas jawa adalah jenis jajanan atau panganan khas jawa yang bentuknya menyerupai madu mongso dan dodol,rasanya lembut manis dan
kenyal,mempunyai warna coklat karena adanya bahan pemanis yang berasal dari gula merah atau gula jawa asli.Hampir disetiap sudut daerah JAWA banyak dijual oleh-oleh khas jawa yaitu jenang khas jawa.Buat kalian yang rumahnya luar daerah jawa dan ingin mencicipi bagaimana rasanya jenang khas jawa dapat membuat sendiri di rumah dengan melihat resep cara membuat jenang kudus persembahan ratu kuliner.

Jenang khas jawa sendiri awalnya memiliki rasa original yaitu wijen gula merah,namun sekarang sudah mulai banyak yang kreatif dengan membuat variasi rasa seperti rasa jahe,durian,nangka,wijen,susu,strowbery dan masih banyak lagi aneka rasa lainya. Jenang kas jawa juga sudah menjadi jajanan wajib yang harus ada di meja ruang tamu saat hari raya lebaran. Kebanyakan orang yang dari luar daerah jawa masih sulit untuk membedakan antara jenang dengan madu mongso, sedikit perbedaan yang terdapat pada jenang dan madu mongso adalah kalau jenang terbuat dari tepungberas ketan sedangkan madu mongso terbuat dari tape ketan,ada yang menggunakan tape ketan hitam dan ada juga yang menggunakan tape ketan putih tergantung selera masing-masing.

Agar lebih jelasnya berikut dibawah ini adalah resep kue lebaran tentang cara membuat jenang khas jawa yang dapat kalian ikuti langkah-langkah pembuatanya:

Resep Membuat Jenang Khas Jawa

Bahan untuk membuat jenang khas jawa:
-Tepung beras 1 kg
– Tepung ketan 250 gram
– Gula merah 1 ½ kg, dicairkan
– Gula pasir 200 gr, dicairkan
– Wijen 100 gram
– Santan 1500 ml (dari 2 butir kelapa)

Langkah bikin/memproses kue jenang khas jawa khusus :
1. terlebih dulu campur tepung beras serta tepung ketan.
2. setelah itu tuang santan kedalam wajan,masukkan tepung beras dan tepungketan yang sudah    dicampur.
3. berikan gula pasir, gula merah dan wijen.kemudian aduk rata. Lantas dimasak hingga jadi adonan yang kental serta kalis sembari diaduk-aduk kurang lebih selama 3 jam. Angkat serta biarkan dingin.
4. adonan jenang khas jawa itu dipotong-potong sama sesuai selera, lantas dibungkus memakai plastik hingga habis.
5. jenang khas jawa siap dihidangkan.